L’hiver est la saison des repas conviviaux et des plats mijotés qui réchauffent. Dans nos cuisines, la volaille occupe une place de choix, et lorsqu’elle est fermière, locale et issue d’un élevage respectueux, elle apporte saveur et authenticité à nos recettes. La volaille fermière des Deux-Sèvres est l’un de ces trésors du terroir qui incarne la simplicité, la qualité et le plaisir du bien manger.
Un choix qui a du sens
Derrière chaque volaille fermière que vous trouvez chez Plaisirs Fermiers, il y a des hommes et des femmes engagés, qui travaillent chaque jour avec passion pour garantir des produits savoureux et sains. Loin des productions industrielles, ils perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, où l’élevage rime avec respect : respect des animaux, élevés en plein air et nourris de façon naturelle, respect des saisons et des méthodes traditionnelles.
Ce mode d’élevage, exigeant et respectueux, donne des volailles fermes, à la chair plus goûteuse, qui se prêtent aussi bien au poulet rôti du dimanche qu’à un plat mijoté qui réchauffe les soirées d’hiver.
Mais choisir une volaille fermière des Deux-Sèvres, c’est bien plus qu’une simple question de goût. C’est aussi un acte engagé, qui soutient une agriculture locale et des éleveurs qui privilégient la qualité à la quantité. C’est la garantie de savoir d’où vient ce que l’on mange, comment cela a été produit, et d’avoir la certitude que l’animal a grandi dans de bonnes conditions.
Chez Plaisirs Fermiers, nous avons fait le choix de privilégier les circuits courts. Nos volailles proviennent directement de nos producteurs, sans intermédiaires inutiles. Ces derniers, parfois présents dans nos magasins, partagent avec fierté leur travail, vous conseillent sur la meilleure façon de préparer leurs produits et transmettent leur passion pour un élevage porteur de sens et de valeurs.
Conseils pour cuisiner la volaille fermière en hiver
L’hiver est une saison qui se prête aux cuissons lentes et aux plats généreux. Une bonne volaille fermière des Deux-Sèvres. mérite d’être mise en valeur avec des préparations qui respectent sa qualité.
Prendre son temps
Une volaille fermière a une chair plus ferme et plus goûteuse qu’une volaille standard. Pour l’attendrir et révéler toute sa saveur, privilégiez les cuissons lentes : un poulet rôti à basse température, une pintade en cocotte qui mijote doucement, ou encore un bouillon longuement infusé.
L’associer à des légumes de saison
L’hiver est la saison des légumes racines, des courges et des champignons. Ces produits se marient à merveille avec la volaille et permettent de varier les plaisirs. Une volaille fermière des Deux Sèvres accompagnée de panais rôtis, d’un gratin de céleri ou d’une poêlée de champignons apportera des saveurs riches et réconfortantes.
Sublimer avec des épices et des herbes
Notre volaille fermière des Deux-Sèvres s’accorde avec une multitude d’aromates. Le thym, le romarin et le laurier sont des classiques qui apportent un parfum subtil aux rôtis et aux mijotés. Pour des saveurs plus originales, pourquoi ne pas essayer des épices douces comme la cannelle, le cumin ou le gingembre, qui rehaussent délicatement les plats de volaille en hiver ?
Des recettes simples et généreuses pour l’hiver
L’hiver est la saison parfaite pour laisser mijoter, rôtir, et préparer des plats qui prennent le temps de développer toutes leurs saveurs. Voici quelques idées pour sublimer la volaille fermière des Deux-Sèvres.
Poulet rôti aux légumes d’hiver
Rien de tel qu’un poulet rôti pour rassembler toute la famille autour d’un plat réconfortant. Avec quelques pommes de terre, des carottes et des herbes du jardin, ce plat ne demande qu’à cuire lentement pour révéler toutes ses saveurs.
Blanquette de pintade aux champignons
La pintade, avec sa chair légèrement plus corsée que le poulet, se prête parfaitement aux plats mijotés. Accompagnée de champignons et d’une sauce onctueuse à la crème, elle offre un plat doux et réconfortant à déguster avec du riz ou une purée maison.
Tajine de volaille aux fruits secs et épices
L’association sucré-salé fonctionne à merveille avec la volaille fermière. En la cuisant lentement avec des pruneaux, des amandes et des épices douces comme la cannelle et le cumin, on obtient un plat parfumé qui transporte les papilles.
Bouillon de volaille maison
Un bon bouillon, c’est la base de nombreux plats d’hiver. Avec une carcasse de volaille fermière, quelques légumes et un bouquet garni, on obtient une soupe réconfortante, idéale pour les soirées froides.
Retrouvez nos volailles chez Plaisirs Fermiers
Nos magasins Plaisirs Fermiers sont plus qu’un simple point de vente : ce sont des lieux d’échange où vous pouvez rencontrer directement les producteurs qui font vivre le terroir des Deux-Sèvres. Nous sommes présents à Niort Mendès France, Niort Sainte Pezenne, Saint-Maixent-l’École et à Bressuire. En venant choisir votre volaille locale des Deux-Sèvre, vous avez l’assurance d’un produit local, de qualité, élevé avec soin et respect.
