Les Gourmets de la Miche aux Moines

" La gourmandise n’est pas un défaut ! "

Corinne Baraton

Ma production

Sur l’exploitation familiale, sont produits 100 hectares de blé dont un hectare de blé tendre, une variété ancienne riche en protéine et faible en amidon et en gluten. Cette production est consacrée exclusivement à l’élaboration de pâtisseries. Je me suis spécialisée dans la conception de nos petites gourmandises fermières à partir du blé récolté sur la ferme. Celui-ci est moulu directement dans le moulin de la ferme.

La production de blé ne suit aucun traitement préventif. Le traitement curatif est utilisé en dernier recours. Le but étant d’assurer la qualité des pâtes de mes gâteaux et sablés. Le lait de ferme utilisé provient d’une ferme voisine (moins de 10km). Les œufs sont également fermiers.

En ce qui concerne l’élaboration des gourmandises, le mode de production traditionnelle est très peu mécanisé. J’ai à cœur de suivre les anciennes recettes familiales pour conserver les saveurs d’autrefois.

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Nos produits

Pâtisseries : flans, choux à la crème
Sablés,
Tartes fromagères
Mignardises pour les fêtes ou sur commande

Nos atouts

Variété ancienne de blé produite à la ferme
Transformation du blé sur place grâce à notre moulin
Lait en provenance local
Production des pâtisseries réalisées à la ferme, sans conservateurs, suivant les recettes traditionnelles
Revenir aux saveurs d’autrefois : les bonnes pâtisseries d’antan

L’importance de Plaisirs Fermiers pour nous

Plaisirs Fermiers a été et est toujours une grande opportunité de participer au système de la vente directe qui représente un investissement humain et financier important. Le magasin de producteurs est pour moi un moyen de valoriser ma production fermière, d’avoir une présence continue dans le tissu local. Ce débouché commercial est très différent de la grande distribution, avec notamment un contact bien plus important avec la clientèle. Plaisirs Fermiers est un moyen pour les Gourmets de la Miche aux Moines d’obtenir directement les critiques des clients, bonnes ou mauvaises, pour permettre de toujours améliorer le mode de production et la qualité des produits !

Pour en apprendre encore plus sur vos producteurs, rendez-vous sur leur page Facebook :

Les Gourmets de la Miche aux Moines en vidéo :

Les rayons concernés :

Boulangerie

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