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Boeuf Bourguignon de fin d'été

Ingrédients
  • 1kg de bœuf (Paleron, jumeau, basse côte)
  • 6 belles tomates
  • 2 poivrons
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe de thym haché
  • Piment doux de Crezesse, ou paprika
  • Huile d'olive
  • Bouillon
  • Sel et poivre

Préparation  

Cuisson

Total

30 min
2h30
3h

Niveau

facile
4 à 6 personnes
Préparation
  • Épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates et les poivrons en dés. Coupez la viande en morceaux (ou faites-le couper par nos bouchers).
  • Faites cuire l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de chaque côté. Rajoutez les poivrons et les tomates.
  • Assaisonnez avec le thym, le piment doux et l’ail. Sel, poivre, couvrir de bouillon, portez à ébullition puis réduire à feu doux et cuire 2h30. ( Ajustez la cuisson si nécessaire. ) Plus cela mijote, mieux c’est !
  • Servir chaud avec un peu de persil et d’ail. Accompagnez de pommes de terre vapeurs ou des carottes. Des frites maison ou même des pâtes.

Notes

💡 Variante façon bourguignon :
Pour retrouver l’esprit du bœuf bourguignon tout en gardant les légumes d’été (poivrons, tomates), vous pouvez simplement remplacer une partie de l’eau par une belle quantité de vin rouge (Bourgogne ou Bordeaux). Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, persil) et laissez mijoter doucement 2h30 à 3h.
👉 Résultat : une sauce plus corsée et parfumée, qui rapproche ce plat d’un véritable bourguignon, tout en conservant sa touche ensoleillée.