Ferme de Sauvigny

Malgré tout, je la privilégie car elle a d’autres avantages qui sont à mes yeux beaucoup plus importants quand on veut faire de la qualité. Sa viande est pour moi la meilleure que l’on puisse trouver, et sa rusticité est très intéressante sur mes terres difficiles de Gâtine.

Mes agneaux sont élevés à l’herbe des prairies sous forme de pâturage tournant, c’est-à-dire un changement de parcelle tous les jours, sauf si bien sûr l’été est trop sec et en période hivernale. L’ensemble du troupeau n’est nourri qu’à l’herbe ou autres fourrages pâturés que sont les sorghos,  les navets, et l’avoine produits sur mon exploitation. Ma viande d’agneaux élevés à l’herbe est beaucoup plus riche en oméga 3 que tous autres animaux ruminants élevés aux céréales. Les prairies de l’exploitation sont dites « multi-espèces », c’est un mélange de graminées et de trèfles. Ainsi de par leurs biodiversités, les prairies sont en production presque toute l’année.

Ce choix est très important car il est profitable sur tous les plans : écologique, santé et bien-être animal, santé de l’homme et économique.

 Plus on laisse du temps à l’animal pour se développer, meilleure sera sa viande. A la ferme de Sauvigny, un agneau est en moyenne commercialisé à l’âge de 7 mois alors que la plupart des élevages spécialisés les commercialisent vers l’âge de 3 mois. Les brebis sont en bergerie uniquement  au moment des naissances ainsi qu’en périodes de sècheresse estivale pour préserver les prairies de “sur-pâturage”.